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《一学就会做披萨——美食讲堂系列》的内容简要介绍.......
披萨源自意大利南部的那不勒斯，这顶闻名世界的料理来自于意大利的一种传统食物“霍卡恰”面饼，所谓的“foca”就是从拉丁语演变而来的，意指“火烤的东西”。他们把面粉、酵母、盐、橄榄油等材料混合均匀的面团，直接烘烤成面饼，原来是意大利中南部的传统面食；自蕃茄从中南美洲引进之后，人们开始在披萨的面皮上涂放酱汁再烘烤，成为披萨的原型。并因种类繁多，口味多样化，成为当地历久不衰的特色料理。现在的厚皮披萨是当年远渡重洋到美国的意大利移民，利用面皮揉制出较为松厚、馅料分量较多的馅料，烘烤而成的薄皮披萨则为主流，有趣的是，你可以在意大利发现，愈往北部披萨的饼皮就愈薄，而越向南则愈厚的特殊文化喔！
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《一学就会做披萨——美食讲堂系列》的图书目录......
美味的幕后推手——工具准备<br>不可缺少的披萨主角——奶酪<br>线条比一比——奶酪拔丝<br>基础篇<br> 你家也是披萨屋！<br> 基础披萨面团制作<br> 披萨酱汁简单做<br> 乳酷萨汁<br> 那不勒斯肉酱<br> 蕃茄酱汁<br> 厚皮披萨面皮制作<br> 青蒜香肠披萨<br> 意式总汇披萨<br> 培根蔬菜披萨<br> 水果素什锦披萨<br> 海鲜蕃茄披萨<br> 北京烤鸭披萨<br> 双层乳酪披萨<br> 脆皮披萨面皮制作<br> 帕玛火腿奶酪披萨<br> 玛格丽特披萨<br> 鲜虾酪梨披萨<br> 熏鸡肉蘑菇披萨<br>变化篇<br> 美味的各种方法<br> 芝心披萨面皮制作<br> 超辣墨西哥披萨<br> 夏威夷披萨<br> 海鲜总汇披萨<br> 夹心披萨面皮制作<br> 鲜虾干贝披萨<br> 蔬食总汇披萨<br> 叉烧百汇披萨<br> Focaccia佛卡夏三明治<br> PITA口袋饼<br> 冷冻披萨大变身<br> 披萨饼<br> 法国披萨
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《一学就会做披萨——美食讲堂系列》的相关评论......
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