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《吃主儿》的内容简要介绍.......
在北京，有不少人被称之为“吃主儿”。什么人算“吃主儿”呢？“吃主儿”不是厨师，他们有一套“信条”，您了解了这套“信条”，您就知道了“吃主儿”的独特之处。 文物专家王世襄先生以及他家的两位老家人就是“吃主儿”，作者在这里讲述的就是他们的故事。 介绍“吃主儿”，就不能不讲他们怎么采购、怎么做、怎么吃的种种讲究。本书介绍的这些菜肴大多没用什么名贵原料，有些是老北京的家常菜而今天难得一见的，有些是经“吃主儿”改良而与众不同的，更有令有缘品尝者念念不忘、报刊文字屡屡推介却是偌大京城只此一家的。可喜的是，对这些菜的制作精要，作者可谓倾囊相授。如果您跟着实践，您也可以成为“吃主儿”。 从本书中还能了解当年老北京的风情和旗人的生活侧面。但是，它首先是让“谗人”过瘾的书，尤其是倾心烹饪之道且有心得的读者。
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《吃主儿》的图书目录......
引子<br>“吃主儿”<br> 我们家<br> 玉爷和张奶奶<br> 什么人算“吃主儿”<br> 有钱看不见烧饼大<br>给张奶奶“挑寿”<br> 最容易学会的是你最喜欢吃的菜<br> 做什么样的东西用什么样的料<br> 头一步得上菜市学去<br> “打卤面”<br>铁秆庄稼没了<br> 玉爷是一个非常爱干净的人<br> 张奶奶澡堂子去得勤，脸却不是每天都洗<br>美食博览会<br> 张奶奶买菜：看着买<br> “吃主儿”治馔，就是好琢磨<br>应接不暇的早点<br> 祖父的早餐<br> 张奶奶做什么，什么好吃<br> 做什么有什么讲究<br>玉爷的“洋行头”<br> 玉爷和他那几身衣裳<br> “吃主儿”不甘心于人云亦云<br> 三明治讲究夹酱<br> 我家制作的奶汁菜<br> 做西餐没什么新鲜的<br> 一席之中，汤只能用一个<br> 烤野味可是高档菜<br> 当“吃主儿”容易吗<br>糖市<br> 我最喜欢让玉爷带我去糖市<br> 不用电的冰箱<br> 玉爷会做的东西多了去了<br>过年啦<br> 还要买果子<br> “吃主儿”讲究不糟践东西<br> 什么馆子也没这么做的<br> 我没学会做的菜肴<br> 盒子里有葡萄架<br>不冤不乐<br>从陪伴到家厨<br>拜三会<br>忆吃蟹<br>北京土话会不会无关紧要了<br>后记
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