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《葛的栽培与葛根的加工利用》的内容简要介绍.......
葛是全身皆宝的药食兼用植物,遍布我国除西藏、新疆、青海大部分区以外的所有地区。为推动葛根资源的开发利用，南昌大学生命科学与食品工程学院刘英汉教授等编著了本书。内容包括葛的生物学特性、生态环境，葛根的化学成分、重要功用，葛的栽培管理，葛根淀粉的加工与改性，葛根淀粉食品的制作，葛根总黄酮的提取，葛根及其总黄酮在医药、医疗上的应用，以及葛根化妆美容品的制作等知识和技术。全书内容丰富，方法具体，技术实用，便于学习和操作，对于提高葛的种植和葛根加工利用的技术水平与经济效益，具有积极的指导作用。
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《葛的栽培与葛根的加工利用》的图书目录......
一、概述<br> （一）葛的生物学特性<br> （二）葛的生态环境<br> （三）葛根的化学成分<br> （四）葛的经济价值<br> （五）葛根利用的历史及启示<br> （六）葛根开发利用前景广阔<br>二、葛的栽培与管理<br> （一）土壤选择与整地<br> （二）种苗制备<br> （三）适时定植<br> （四）适量浇水<br> （五）合理施肥<br> （六）支架、理蔓与整枝<br> （七）及时中耕险草<br> （八）生长期的田间管理<br> （九）病虫中期的田间<br> （十）精细采收<br>三、葛根淀粉的加工<br> （一）葛根淀粉的形态结构及特性<br> （二）葛根淀粉的土法生产<br> （三）粗葛粉的简易生产<br> （四）葛根淀粉的工业化加工法<br> （五）淀粉的质量及其检验方法<br>四、葛根淀粉的变性及应用<br> （一）预糊化葛根淀粉的加工<br> （二）酸变性葛根淀粉的加工<br> （三）交联葛根淀粉的加工<br> （四）氧化葛根淀粉的加工<br> （五）糊精的加工<br> （六）醚化淀粉的加工<br> （七）酯化葛根粉的加工<br>五、葛根、葛粉和葛花食品的制作<br> （一）即食营养根粉的加工<br> （二）速溶葛根晶的制备<br> （三）葛根固体饮料的加工<br> （四）葛根饮料的酶法生产<br> （六）葛根蕨根保健粉丝的加工<br> （七）葛根营养白酒的配制<br> （八）葛根杧果冰淇淋的制作<br> （九）葛粉低聚糖的酶法生产<br> （十）葛根葛花醒酒液的制作<br> （十一）家常蒸葛花<br> （十二）杏仁葛粉包的制作<br> （十三）奶椰葛粉筒的制作<br> （十四）葛粉毛豆抓饼的制作<br> （十五）葛粉甜糕的制作<br>……<br>六、葛根总黄酮的提取与测定<br>七、葛根及葛根黄酮在医药上的应用<br>八、葛根化妆美容品的制作<br>主要参考文献
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《葛的栽培与葛根的加工利用》的相关评论......
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